Mortadela

Aquí les dejo un artículo interesante sobre la mortadela!
Artículo de la cadena SER.

 

Pesto Di Zucchine

Ingredientes

• 4 calabacines
•  20 g.  cáscara de piñones 
• Dos nueces 
• Un diente de ajo 
•  Una ramita de perejil 
•  4 hojas de albahaca  
•  Una cucharada de queso parmesano rallado
• Dos cucharadas de aceite
• Sal

Lavar el calabacín y cortarlo en cubitos. A continuación ponerlo en una sartén.  Añadir el perejil picado, un diente de ajo entero pelado, dos cucharadas de aceite, un poco de agua y sal.

Taparlo y cocinarloa fuego moderado durante un cuarto de hora aproximadamente.

Retirar la cacerola del fuego y añadir los piñones, las nueces, el queso parmesano y hojas de albahaca picada.

 

Tienda On Line

La empresa italiana Benetti&Pecoraro,  con sede en Madrid, da la posibilidad a todos los amantes de la comida italiana de acceder a sus productos a través de su página Web.

Gracias a su   Tienda On Line podrán degustar en sus hogares de un sinfín de productos  previamente seleccionados entre las marcas de primera calidad.  

La empresa, creada en 1995, cuenta con la división de Summun Vinum, desde la cual ofrecen un servicio integral de asesoramiento de vinos. Asimismo, disponen de un catálogo con más de 100 referencias, recogiendo los mejores vinos de cada región.

 

Open Day Cantine Italiane

 El próximo 25 de Octubre, en las instalaciones del Estadio Santiago Bernabéu , la empresa Benetti  & Pecoraro celebrará una cata de los vinos italianos.

El evento tendrá lugar en la Sala Siglo XX, Puerta 45, de 16h a 21h.

La empresa Benetti&Pecoraro es una de las empresas de productos italianos más importantes de España, por ello, ha querido celebrar este acontecimiento para todos aquellos que disfrutan del buen vino.

Catálogo de Vinos Italianos

Aquí os dejo un catálogo de vinos italianos.

Spritz, típico aperitivo italiano

El Spritz es uno de los cócteles más parecidos en sabor y textura a un refresco. Se compone de la mezcla entre soda (o agua gaseosa) con vino blanco, y se le añade Campari, o Aperol o Cynar.

Lo más característico es el color naranja y normalmente se sirve con una aceituna o una rodaja de naranja y siempre frío y con hielo.

Es un cóctel que proviene del norte de Italia, particularmente conocido en ciudades como Venecia, Padova y Ferrara. Suelen variar las proporciones y los componentes de la mezcla dependiendo de la provincia italiana donde te encuentres.

El Spritz es uno de los cócteles más parecidos en sabor y textura a un refresco. Se compone de la mezcla entre soda (o agua gaseosa) con vino blanco, y se le añade Campari, o Aperol o Cynar.Lo más característico es el color naranja y normalmente se sirve con una aceituna o una rodaja de naranja y siempre frío y con hielo.Es un cóctel que proviene del norte de Italia, particularmente conocido en ciudades como Venecia, Padova y Ferrara. Suelen variar las proporciones y los componentes de la mezcla dependiendo de la provincia italiana donde te encuentres.

Vinos VII: Abruzzo

Abruzzo es una de las regiones del centro de la península itálica con orillas al mar Adriático. Esta zona es una de las más altas de los montes Apeninos y cuanta con grandes extensiones de viñedos (más de 30.000) en la falda de los macizos.Su clima es bastante bueno para la producción del vino ya que cuenta con temperaturas muy diversas.

Puede sorprender a más de un lector que hoy resaltemos esta región, pero aunque no cuenta con la fama de la Toscana, produce vinos de buena calidad y bajo precio.

Vinos

Laus Vitae Montepulciano: elaborado con uva 100% Montepulciano y con dos años de maduración en barrica. Es un vino de color rubí con tonos violáceos. En nariz se aprecian frutos rojos, vainilla, cacao cuero, pimienta. En boca es equilibrado, tenaz, persistente y largo. Maridaje: acompaña pastas con salsas, cochinillo, hongos y quesos.

Palio Montelpulciano: 100% de uva Montelpulciano, su maduración es de 12 meses en barrica. De color rojo rubí, en nariz se muestro complejo, intenso y con algunas notas de moras y ciruelas. En boca es acorde con la nariz, de cuerpo redondo y con un final persistente y agradable.  Maridaje: acompaña pastas con salsas, carne al horno o a la parrilla y quesos.

Pinot Grigio: se trata de un vino blanco elaborado el 100% con uva Pinot Griorio. Su color es pajizo con matices verdosos. Un tanto cítrico y tropical, se destacan la piña y el melocotón.  En boca es ácido. Maridaje: excelente como aperitivo, ideal para ensaladas, pescado y carnes blancas.

Aquí dejo varios artículos sobre vinos de Abruzzo

• Elmundo vinos
• Blog personal de Maya, Sommelier.

Prosciutto di Parma

Algunos pensarán que España es el país que cuenta con los jamones de mayor calidad. El jamón de bellota sin duda es difícil de igualar, pero Italia, este país cercano, nos hace la competencia cada día en la producción y exportación del buen jamón.

En Italia existen diferentes jamones que se identifican tomando el nombre de la provincia donde se elaboran. Nosotros vamos a centrarnos en el Prosciutto di Parma, que como su nombre indica es típico del territorio montés de la provincia de Parma, región de Emilia Romagna. Al considerar que el lugar de producción es un elemento básico para la elaboración de este jamón, el consorcio ha limitado la zona de producción. Ahora el Jamón de Parma sólo se puede obtener en esta provincia, en una altitud de hasta 900 m, y limitada al este por el río Enza y al oeste por el río Stirone. Zona protegida por la denominación de origen (DOP).

Para la elaboración del jamón se utiliza un cerdo muy especial que nace y crece en diez regiones de Italia central y septentrional. La raza es Large White y Duroc Landrance, y se alimenta con alimentos de gran calidad como el maíz y la cebada.

Algunos de los pasos para la producción del Crudo di Parma son: Aislamiento enfriamiento, recorte, salazón, lavado, secado, condimento, etc.

Finalmente el jamón, además de contar con un gusto exquisito, cuenta con grandes características como: es un alimento muy nutritivo, cuenta con pocas calorías, y es de fácil digestibilidad.

Los amantes del jamón, ¡deberían atreverse a probarlo!

Venta online:

Parma shop

Parma Italy

Queso Pecorino Romano

El Pecorino es un queso que se diferencia de los mencionados en las últimas entradas, porque se elabora con leche de oveja. Este queso tiene su origen en el Lazio y en Cerdeña, lugar donde se encuentran las ovejas que producen su leche.

Actualmente, se sigue produciendo en las mismas áreas de origen, utilizando los mismos procedimientos naturales que entonces. La única diferencia es que la cuajadura, la saladura y la maduración se efectúa en modernísimas queserías.

En la elaboración del queso se requiere cuajo de cordero o cabrito. La leche se cuaja con apenas fuego y en cuanto se produce la cuajadura se escurre el suero y la parte sólida se coloca en moldes que permanecerán en un ambiente fresco y oscuro.

Finalmente nos encontramos con un queso curado que se ofrece en dos modalidades. Como queso de mesa con un curado mínimo de 5 meses, y como queso para rallar que cuenta con al menos 8 meses de curación. El color de su corteza es un marfil claro, aunque a veces lleva una protección de color negro. La pasta es compacta con tonalidades que van de un blanco pajizo a uno más o menos intenso. El queso de mesa cuenta con grandes fragancias aromáticas y con un sabor ligeramente picante, mucho menor que el que presenta el queso de rallar. Su apariencia física es cilíndrica con una altura de 25 cm a 40 cm por 25 cm de diámetro. Su peso puede llegar hasta los 35 kg y en su superficie podremos encontrar el sello correspondiente a la denominación de origen. (DOP)

Recetas con Pecorino

Pasta al Peperoni e Biete / Pasta con Pimientos y Acelga

Ingredientes

• 45 ml de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, pelados y enteros
• 2 pimientos rojos, sin el centro, ni piel. Cortados en daditos.
• 250 g de hojas de acelgas cortadas en trozos grandes (también puede ser espinaca)
• Sal y pimienta molida
• 30 gr de mantequilla
• 30 ml de vinagre
• Queso rallado parmesano

Preparación

1. Poner un poco de aceite en una sartén grande a fuego fuerte. Cocinar los dientes de ajo hasta que se doren.

2. Retirar los ajos. Agregar los pimientos y cocinarlos hasta que estén ligeramente dorados.

3. Reducir a fuego medio, y agregar la acelga o la espinaca con 30 ml de agua. Sazonar con sal y pimienta negra. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Y retirar del fuego.

4. Poner una olla con agua y un poco de sal a hervir. Cuando esté hiviendo, echaremos la pasta y revolveremos bien.

5. Cuando la pasta este casi hecha, volveremos a colocar la sartén con la salsa a fuego lento y añadiremos la mantequila. Una vez que la pasta esté al dente, la colaremos y la mezclaremos con la salsa de la sartén, agregando el vinagre y el queso rallado.

Recomendaciones

Este plato queda mejor con una pasta corta, y no larga. Podemos elegir entre fusilli corti, penne o denti d´ elefante.