Tagliatelle alla Ragu Bolognese / Tagliatelle con Salsa boloñesa de carne

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de pasta
• 75 gr de mantequilla
• Media cebolla picada
• Una zanahoria pequeña cortada en dados
• Un poco de apio cortado en dados
• 350 gr de carne de vacuno picada gruesa
• Sal
• 250 ml de vino blanco
• 250 ml de leche entera
• Un poco de nuez mozcada rallada
• 500 gr de tomates enteros, cortados en trozos grandes y en su jugo (pueden ser en lata)
• 60 gr de queso parmesano rallado

Preparación

1. Poner en una sartén grande u olla el aceite de oliva, la mantequilla y la cebolla. Lo pondremos a fuego medio-fuerte y lo saltearemos hasta que la cebolla se comience a dorar.
2. Agregar la zanahoria, y el apio para continuar salteándolo.
3. Incorporar la carne y un poco de sal. Revolver y dejarla cocinar hasta que la carne pierda su color a crudo.
4. Verter el vino blanco y dejarlo cocinar hasta que éste se evapore.
5. Verter la leche, y añadir la nuez moscada. Lo dejaremos cocinar hasta que la leche se evapore. Iremos revolviéndolo de vez en cuando.
6. Agregar los tomates. Una vez que comience a hervir, bajaremos el fuego. Cocinar todo durante  mínimo 2 horas a fuego lento, y revolviéndolo ocasionalmente.
7. Colocar una olla con agua, un poco de sal y hervir la pasta. Cuando la pasta esté al dente la colaremos.
8. Servir la pasta en un plato con un poco de mantequilla, la salsa y el queso rallado.

Recomendaciones

 Aunque este plato está pensado para los tagliatelle, también podemos utilizar otro tipo de pasta como, rigatoni, fussilli o pappardelle.

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