Archive for the 'Recetas' Category

Pesto Di Zucchine

Ingredientes

  • 4 calabacines
  •  20 g.  cáscara de piñones 
  • Dos nueces 
  • Un diente de ajo 
  •  Una ramita de perejil 
  •  4 hojas de albahaca  
  •  Una cucharada de queso parmesano rallado
  • Dos cucharadas de aceite
  • Sal

Lavar el calabacín y cortarlo en cubitos. A continuación ponerlo en una sartén.  Añadir el perejil picado, un diente de ajo entero pelado, dos cucharadas de aceite, un poco de agua y sal.

Taparlo y cocinarloa fuego moderado durante un cuarto de hora aproximadamente.

Retirar la cacerola del fuego y añadir los piñones, las nueces, el queso parmesano y hojas de albahaca picada.

 

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Pasta al Peperoni e Biete / Pasta con Pimientos y Acelga

Ingredientes

  • 45 ml de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, pelados y enteros
  • 2 pimientos rojos, sin el centro, ni piel. Cortados en daditos.
  • 250 g de hojas de acelgas cortadas en trozos grandes (también puede ser espinaca)
  • Sal y pimienta molida
  • 30 gr de mantequilla
  • 30 ml de vinagre
  • Queso rallado parmesano

Preparación

1. Poner un poco de aceite en una sartén grande a fuego fuerte. Cocinar los dientes de ajo hasta que se doren.

2. Retirar los ajos. Agregar los pimientos y cocinarlos hasta que estén ligeramente dorados.

3. Reducir a fuego medio, y agregar la acelga o la espinaca con 30 ml de agua. Sazonar con sal y pimienta negra. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Y retirar del fuego.

4. Poner una olla con agua y un poco de sal a hervir. Cuando esté hiviendo, echaremos la pasta y revolveremos bien.

5. Cuando la pasta este casi hecha, volveremos a colocar la sartén con la salsa a fuego lento y añadiremos la mantequila. Una vez que la pasta esté al dente, la colaremos y la mezclaremos con la salsa de la sartén, agregando el vinagre y el queso rallado.

Recomendaciones

Este plato queda mejor con una pasta corta, y no larga. Podemos elegir entre fusilli corti, penne o denti d´ elefante.

Pasta con Vongole e Cozze / Pasta con almejas y mejillones

Ingredientes

  • 500 gr de Pasta
  • 500 gr de almejas
  • 500 gr de mejillones
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 manojo de perejil picado
  • Guindilla

Preparación

1. Lavar cuidadosamente con agua corriente las almejas y los mejillones.

2. Ponerlos en un cazuela con agua a fuego medio hasta que se abran.

3. Cuando se hayan abierto los retiraremos del fuego pero conservaremos el agua donde los hemos cocido.

4. Quitarles las conchas a las almejas y los mejillones. (Si prefieren, pueden saltarse este paso y dejarlos con la concha)

5. En una cazuela de barro doraremos los ajos, añadiremos el marisco, sal y pimienta y lo dejaremos cocer 15 minutos. Antes de apagar el fuego añadiremos el perejil picado.

6. Hervir la pasta utilizando el agua que se había dejado apartada del marisco.

7. Cuando la pasta esté al dente, la escurriremos y la echaremos en la cazuela de la salsa.  Mezclar bien.

8. Servir la pasta, y decorar con una guindilla, al gusto.

Para este plato se recomienda pasta larga, como spaghettis o spaghettinis.

Aqí dejo otra receta de pasta con gambas.

Pasta alla Carbonara

La receta de hoy, es una receta clásica de pasta a la carbonara con tocino y huevo, pero con una variante, y es que esta receta es sin crema, algo que les puede asombrar en un primer momento, pero que si están dispuestos a probar quedarán encantados.

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr de pasta
  • 30 gr de mantequilla
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 125 gr de panceta o tocino cortado en trocitos
  • 90 mil de vino blanco
  • 4 yemas de huevos
  • queso parmesano rallado
  • queso pecorino romano rallado
  • Una pizca de perejil picado
  • Sal y pimienta negra bien molida

Preparación

1. Poner un poco de aceite de oliva y mantquilla en una sartén a fuego moderado. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregaremos la panceta/tocino y lo cocinaremos hasta que esté bien dorado, pero sin que llegue a tostarse.

2. Vertir el vino blanco y seguir cocinando hasta que se reduzca aproximadamente hasta la mitad. Cuando esto suceda lo retiraremos del fuego.

3. Poner una olla con agua a hervir. Cuando esta comience a hervir echaremos toda la pasta junta y la revolveremos hasta que quede sumergida por completo.

4. En una fuente grande, batiremos las yemas con los dos tipos de queso rallado, el perejil, una pizca de sal y un poco de pimienta.

5. Cuando la pasta este cocida al dente, volveremos a colocar la sartén a fuego fuerte.  Colar la pasta y agregarla al recimiente que contiene las yemas y el queso.  Mezclar hasta que la pasta esté bien impregnada.

6. Agregar la panceta caliente y servir de inmediato.

Recomendaciones

  • Para este plato es recomendable utilizar una pasta clásica como spaghetti o spaghettini.
  • Los huevos también pueden batirse enteros, sin separar la clara.
  • Video

Tagliatelle alla Ragu Bolognese / Tagliatelle con Salsa boloñesa de carne

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr de pasta
  • 75 gr de mantequilla
  • Media cebolla picada
  • Una zanahoria pequeña cortada en dados
  • Un poco de apio cortado en dados
  • 350 gr de carne de vacuno picada gruesa
  • Sal
  • 250 ml de vino blanco
  • 250 ml de leche entera
  • Un poco de nuez mozcada rallada
  • 500 gr de tomates enteros, cortados en trozos grandes y en su jugo (pueden ser en lata)
  • 60 gr de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Poner en una sartén grande u olla el aceite de oliva, la mantequilla y la cebolla. Lo pondremos a fuego medio-fuerte y lo saltearemos hasta que la cebolla se comience a dorar.
  2. Agregar la zanahoria, y el apio para continuar salteándolo.
  3. Incorporar la carne y un poco de sal. Revolver y dejarla cocinar hasta que la carne pierda su color a crudo.
  4. Verter el vino blanco y dejarlo cocinar hasta que éste se evapore.
  5. Verter la leche, y añadir la nuez moscada. Lo dejaremos cocinar hasta que la leche se evapore. Iremos revolviéndolo de vez en cuando.
  6. Agregar los tomates. Una vez que comience a hervir, bajaremos el fuego. Cocinar todo durante  mínimo 2 horas a fuego lento, y revolviéndolo ocasionalmente.
  7. Colocar una olla con agua, un poco de sal y hervir la pasta. Cuando la pasta esté al dente la colaremos.
  8. Servir la pasta en un plato con un poco de mantequilla, la salsa y el queso rallado.

Recomendaciones

 Aunque este plato está pensado para los tagliatelle, también podemos utilizar otro tipo de pasta como, rigatoni, fussilli o pappardelle.

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Pasta Aglio e Olio / Pasta con Ajo y aceite de oliva

El plato que vamos a mostrar hoy, es un plato sencillo y rápido que nos puede sacar de un apuro o cuando el tiempo se nos viene encima. Está pensado para aquellas personas que no cuentan con mucho tiempo para elaborar grandes platos, pero que aun así desean disfrutar de un buen plato de pasta.

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr de pasta
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo bien picado
  • Un poco de perejil bien picado
  • Media cucharadita de ají molido
  • Sal

Preparación

  1. Poner una olla con agua a hervir. Agregar al agua un poco de sal y echar la pasta.
  2. Poner aceite de oliva en una sartén a fuego medio-fuerte. Cuando el aceite esté caliente introduciremos el ajo, y lo dejaremos dorar.  Nada más comience a dorarse el ajo, agregaremos el perejil, el ají molido y un poco de sal. Lo revolveremos todo durante 1 minuto y lo sacaremos del fuego.
  3. Cuando la pasta esté al dente, la colaremos.
  4. Colocar de nuevo la sartén sobre el fuego e introducir la pasta en la sartén. Mezclar hasta que la pasta esté bien impregnada de salsa.
  5. Inmediatamente serviremos el plato.

Recomendaciones

Para que este plato quede sabroso, lo más importante es que la pasta sea de buena calidad. Asimismo, aunque esta salsa puede prepararse para cualquier tipo de pasta, es recomendable elegir algún tipo de pasta larga,  ya sean spaghetti o spaghettini, etc…

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Biscotti Di Mandore / Bizcochos de almendras

Hoy vamos a probar con un postre, ya que hasta ahora no hemos nombrado ninguno. Comenzaremos por uno sencillo y de rápida preparación, bizcochitos de almdendras. Los Biscotti Di Mandore son originariamente de Sicilia, y se pueden comer para navidad, semana santa, o en las fechas que usted más desee.

Ingredientes

  • 500 gr de almendras molidas
  • 500 gr de azucar
  • 6 claras de huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 cáscara de limón rallada
  • 1 vaso de leche
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de sal

Preparación

1. En un cuento echaremos las almendras, el azucar, la ralladura de limón, la canela, la leche y la sal. Lo revolveremos todo.

2. Por otro lado iremos montando las claras a punto de nieve y las incorporaremos delicadamente a la preparación anterior.

3. Poner un poco de aceite en un recipiente de horno.

4. Con una manga de pastelero formaremos pequeños discos, y colocaremos una almendra en el centro de cada disco.

5. Meterlos en el horno unos 10 minutos a 150 grados.

6. Tras 10 minutos de horno, los sacaremos y pintaremos los bizcochos con la yema de huevo batida.

7. Volver a meter los bizcochos en el horno 10 minutos más.

Estos bizcochos pueden guardarse alrededor de un 20 días o un mes.

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