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Pesto di Basilico alla genovese / Pesto de Albahaca Genovés

Ingredientes para 4 personas  

  • 500 gr de pasta
  • 60 gr de hojas de albahaca fresca
  • 120ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de piñones (en su defecto nueces o almendras)
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • 60 gr de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de queso pecorino romano rallado
  • 45 gr de matequilla

 Preparación:

 1. Poner las hojas de albahaca, el aceite, los piñones, el ajo y un poco de sal en la procesadora o licuadora, y licuarlos hasta que quede una crema.

 2. Poner la mezcla en una fuente grande y añadir el queso rallado parmesano u otro similar. El queso también se podrá añadir a la mezcla en la procesadora.

– Hay quien prefiere seguir estos pasos con el mortero y no utilizar la procesadora.

 3. Mientras pondremos una olla con agua a hervir con una pizca de sal. Cuando el agua esté hirviendo echaremos la pasta.

4.  Cuando la pasta esté al dente la retiraremos del fuego  y la colaremos.

 5. Poner en un plato un poco de mantequilla y servir la pasta y la salsa.

 Para este plato recomendamos cualquier tipo de pasta larga, como spaghetti o spaghettini.

 Aquí dejo un video de cómo hacerlo. Video

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Salsa de Pomodoro e Basilico

Hoy vamos a centrarnos en una sencilla salsa que podremos utilizar para acompañar todo tipo de pastas. No obstante, para este plato aconsejamos utilizar Spaghettini o penne lisce. La receta del Pomodoro e Basilico combina tomates, albahaca, aceite de oliva y ajo.

 

 

Ingredientes: para 5oo gr de pasta, cuatro personas.

  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 3 dientes de ajo, cortados en finas láminas.
  • 1kg de tomates cortados en rodajas / 400 gr de tomate en lata.
  • Albahaca.
  • Un poco de ají molido.

Preparacion:

1. Poner aceite en una sarten y freír los ajos.

2. Una vez que los ajos comiencen a cambiar de color, añadiremos los tomates y le añadiremos un poco de sal. Los cocinaremos a fuego moderado durante 10 o 20 minutos.

3. Mientras cocinamos la salsa, podemos ir poniendo agua en una olla para cocinar la pasta.

4. Tras este tiempo, la salsa se habrá reducido. Pondremos entonces unas hojas de albahaca troceadas y un poco de ají molido.

5. Cuando la pasta esté lista, sólo quedará emplatarla y añadir la cantidad de salsa que desea.

 Vídeo

Melanzane Alla Parmigiana/Berenjenas a la Parmesana

Italia se caracteriza por ser uno de los mayores países consumidores y exportadores de pasta. No obstante, Italia cuenta con una amplísima variedad gastronomica, donde podemos encontrar verduras, carner y pescados.  Hoy os explicaré como preparar unas berenjenas a la parmesana.

Ingredientes:

– 5 Berenjenas

– 1kg de tomates

– 500 kg de cebolla

– 150 gr de queso Primosale o mozzarella

– 100 gr de queso rallado

– Albahaca

– Sal

– Pimienta

– Aceite

Preparación:

1. El primer paso será pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Las sumergiremos en agua salada durante mínimo 30 minutos.

2. Pasados los 30 minutos, las lavaremos con agua las dejaremos secar para posteriormente freírlas en aceite bien caliente. ( Hay quien prefiere empanar  o rebozar en harina las berenjenas antes de freírlas)

3. Mientras freímos las berenjenas, prepararemos la salsa de tomate con albahaca.

4.  En una fuente de horno, comenzaremos poniendo una capa de berenjenas que cubriremos con la salsa de tomate y con queso rallado. Colocaremos algunas rodajas de queso primonsale. (También se puede utilizar otro queso que se funda facilmente)

5. Hcer otra capa de berenjenas y cubrirla igual que la capa anterior con salsa de tomate y queso.

6. Ya sólo nos falta meterlo al horno 15 minutos para que esté listo antes degustarlo.

Aquí os dejo un vídeo