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Spaghetti alla Puttanesca

Otra de las salsas con las que podemos acompañar la pasta es la salsa Puttanesca que contiene tomates, alcaparras, aceitunas y anchoas. En italiano, puttana significa prostituta, por lo que se cree que en sus orígenes este era el plato que se preparaban las prostitutas.

Ingredientes: para 4 personas.

  • 100 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 6 filetes de anchoa picados
  • 1 diente de ajo picado bien fino
  • 800 gr de tomate enteros en lata. O picar los tomates naturales en trozos grandes
  • Orégano fresco picado y orégano seco.
  • alcaparras
  • 10 aceitunas negras cortadas en láminas

Preparación:

1. Poner el aceite de iliva con las anchoas cortadas en una sartén a fuego lento. Cocinar hasta que las anchoas se disuelvan.

2. Agregar el ajo picado. Cocinar muy poco, sin que el ajo llegue a dorarse.

3. Añadir los tomantes y un poco de sal. Cocinarlos a fuego medio-alto hasta que la salsa comience a hervir. Cuando la salsa comience a hervir, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocinar al rededor de unos 30 minutos, hasta que los tomates se hayan reducido.

4. Mientras dejamos cocinar la salsa, pondremos una olla con agua a hervir. Agregaremos al agua un poco de sal y aceite y echaremos la pasta.

5. Una vez que los tomates se hayan reducido, añadiremos a la salsa el orégano, las alcaparras y las aceitunas. Seguiremos cocinando la salsa  a fuego lento.

6. Cuando la pasta esté cocida, preferiblemente al dente, colaremos la pasta y la mezclaremos con la salsa en la misma sartén donde habremos cocinado la pasta.

7. Servir la pasta, y ya está todo listo para empezar a comer!!!

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Coniglio all´agrodolce / Conejo agridulce

Ingredientes

  • Un conejo troceado
  • Aceitunas verdes deshuesadas. 200 gr
  • 100 gr de harina
  • 50 gr de alcaparras
  • 25 gr de azúcar
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 vaso de vinagre
  • 1 vaso de vino blanco

Preparación

1. Pasaremos por harina los trozos de conejo.

2. Freir los trozos en aceite muy caliente. Una vez que estén fritos echaremos el vinagre y el azúcar. Cuando el vinagre se haya evaporado, apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar.

3. Mientras dejamos reposar el conejo, en otra cazuela freiremos la cebolla y el apio picados, con las aceitunas troceadas y las alcaparras. Añadiremos un poco de sal y pimienta.

4. Una vez terminado este proceso, añadiremos la preparación anterior (punto 3) al conejo, y lo coceremos durante 20 minutos. Si la salsa queda seca, añadiremos el vino blanco.

Variantes:

  • La cebolla, el apio, las aceitunas y las alcaparras, se pueden picar en la batidora para lograr una salsa más homogénea.
  • Los últimos 20 minutos de cocción se pueden hacer en el horno.
  • Conejo agridulce con otros ingredientes.