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Queso Provolone

Hoy les invito a descubrir un queso muy especial, EL PROVOLONE, el cual podremos degustarlo como queso de mesa acompañado de un vino blanco (si se trata de la variedad dulce) o de un vino tinto (en la variedad picante), rallado cuando está muy seco, en pizza, o la parrilla como se hace tradicionalmente en Sudamérica antes de comer una parrilla.

El provolone es un queso italiano que tiene su origen en el sur del país, pero actualmente la región de producción más importante es el norte de Italia (Piamonte  y Lombardía).

Se trata de un queso semi-duro, elaborado con leche de vaca. Podemos encontrar dos variantes según cuajo que se le añada. El picante se caracteriza por tener un sabor más fuerte, mientras que el dulce es más suave.

El provolone se diferencia por su forma cilíndrica y alargada, así como su capacidad para fundirse.

En España ya son muchos pequeños mercados de barrio los que cuentan con este producto, y aunque todavía no es muy conocido ya hay quien muestra su debilidad por el, como la misma que escribe.

Pueden prepararlo de diversas maneras: al horno, a la plancha, a la parrilla e incluso al microondas.

Como condimentos recomiendo un poco de orégano y ají molido.

Aquí dejo un video de Italia con más información.

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