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Penne al Cavolfiore e panna / Macarrones con coliflor, tomates y crema

A pesar de que normalmente solemos repetir las mismas salsas a la hora de elaborar nuestros platos, existe una variedad de salsas casi infinita. Esta nueva salsa que presento a continuación está pensada para los penne(macarrones), pero también puede servirse con muchos otros tipos de pasta como son: gnocchi, fusilli corti, orecchiette

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr de pasta
  • 350 gr de coliflor, sin hojas y sin tallos
  • 60 gr de cebolla picada
  • media cucharadita de ají molido
  • sal
  • 500 gr de tomates maduros, pelados y cortados en pequeños trozos
  • 180 ml de crema
  • 60 gr de queso parmesano rallado

Preparación

1. Cocinar la coliflor en abundante agua hirviendo. La dejaremos cocinar hasta que esté suficientemente tierna y la cortaremos en trocitos pequeños.

2. Mientras tanto pondremos una olla con agua a hervir.

3. En una sartén pondremos un poco de mantequilla y la dejaremos derretir. El fuego será medio.

4. Echar la cebolla en la sartén y dejarla dorar.

5. Agregar el ají molido, la coliflor en pequeños trozos y sazonar. Saltearemos todo unos 8 o 10 minutos, hasta que tome un ligero color oscuro.

6. Incorporar los tomates y cocinarlos apenas un minuto.

7. Una vez hervida el agua, añadiremos un poco de sal y la pasta.

8. Vertir la crema en la sartén y cocinarlo hasta que se haya reducido aproximadamente la mitad.

9. Cuando la pasta esté en su punto, al dente, la retiraremos del fuego para colarla.

10. Ya sólo nos quedará servir la pasta con la salsa y añadirle el queso rallado.

También existen otras formas de preparar la pasta con coliflor.

Receta Gnocchis (Ñoquis)

Ingredientes: para 4 personas

  • Cuatro papatas.
  • Mantaquilla o aceite.
  • Medio kg de harina.
  • 1 Huevo
  • Sal.

Preparacion:

1. Hervir las patatas.

2. Una vez hervidas y peladas, pisarlas haciendo un puré con la mantequilla o el aceite. Añadir un poco de sal.

3. Agregar al pure medio kg de harina y el huevo.Amasar todo e ir añadiendo harina con el fin de dejar la masa de forma homogénea. Dejaremos reposar la masa durante cinco minutos.

4. Cortar la masa en trozos. Amasaremos cada trozo con el fin de hacer rollitos de forma cilíndrica y  alargada.

5. Cada rollito lo cortaremos en pequeños trozos, aproximadamente de 2 cm.

6. Si no contamos con la madera necesaria para darle forma a la pasta, podemos utilizar un tenedor. En cualquier caso, realizaremos la misma operación. Cogeremos un trocito de masa y lo colocaremos en el fondo del tenedor/madera (casi tocando con el mango). Con el dedo apretaremos la masa extendiéndola a su vez hacia el exterior del tenedor. Repetir esta misma operación con cada trozo. Los gnocchis los iremos poniendo en una bandeja/ mesa con un poco de harina.

7. Una vez que ya tenemos los gnocchis hechos, sólo nos faltará cocinarlos. Pondremos agua con un poco de aceite a hervir. Echar los gnocchis cuando el agua esté hirviendo.  Los retiraremos del fuego y los colaremos cuando los gnocchis comiencen a flotar.

8. Una vez colados, los serviremos con la salsa que más desee.

Recomendaciones:

  • Aunque cualquier salsa acompaña estupendamente a esta pasta, las más recomendadas son: cuatro quesos y salsa de tomate. Si por el contrario prefieren algo más sencillo, podrán disgustarlos con nata, o con un poco de mantequilla y queso rallado.
  • Un vino excelente para acompañar la comida podría ser un Chianti clásico.

Video

–  Gnocchis de calabaza