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Pimientos

Hoy conoceremos dos formas muy diferentes de comer pimientos. En primer lugar tenemos unos pimientos rellenos que cocinaremos al horno, mientras que en segundo lugar encontrarán la exquisita receta de  pimientos estofados.

Peperoni ripieni alla palermitana / Pimientos rellenos a la Palermitana

Ingredientes:

  • 6 pimientos
  • 150 gr de pan rallado
  • 3 filetes de anchoa
  • 100 gr de queso rallado pecorino
  • medio vaso de salsa de tomate
  • 30 gr de pasas de uva
  • 30 gr de piñones
  • 150 gr de queso provolone cortado en dados
  • 100 gr de salchichón en trocitos

Preparación:

1. Quitar la parte superior de los pimienyos y las pepitas.

2. Poner una sartén con aceite a fuego lento y añadir las anchoas, el pan rallado, las pasas y los piñones. Sofreír todo, revolveremos para evitar la formación de grumos.

3. Una vez que la preparación anterior se haya enfriado, añadiremos los dados de queso, el queso rallado, el salchichón y el medio vaso de salsa de tomate.

4. Este relleno lo distribuiremos en los pimientos.

5. Colocar los pimientos rellenos en una fuente con un poco de aceite y agua.

6. Cocinaremos los pimientos durante 3o minutos con el horno bien caliente.

Peperonata / Pimientos estofados

Ingredientes:

  • 1 kg de pimientos
  • 2 dientes de ajo
  • 4 filetes de anchoa
  • 50 gr de Alcaparras
  • 500 gr de tomates
  • Albahaca

Preparación:

1. En primer lugar pondremos un poco de aceite en una cacerola/olla, con el ajo bien picado y las anchoas.

2. Quitaremos la parte superior de los pimientos y eliminaremos las pepitas. Cortar los pimientos en trozos y colocarlos en la cacerola.

3. Tapar la cacerola y dejarlo cocinar durante 15 minutos.

4. Añadir las alcaparras, los tomates cortados en trozos, la albahaca y cocer 15 minutos más.

Existen otras formas de comer pimiento, aquí os dejo alguna más!

Peperoni ripieni di carne

Spaghetti alla Puttanesca

Otra de las salsas con las que podemos acompañar la pasta es la salsa Puttanesca que contiene tomates, alcaparras, aceitunas y anchoas. En italiano, puttana significa prostituta, por lo que se cree que en sus orígenes este era el plato que se preparaban las prostitutas.

Ingredientes: para 4 personas.

  • 100 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 6 filetes de anchoa picados
  • 1 diente de ajo picado bien fino
  • 800 gr de tomate enteros en lata. O picar los tomates naturales en trozos grandes
  • Orégano fresco picado y orégano seco.
  • alcaparras
  • 10 aceitunas negras cortadas en láminas

Preparación:

1. Poner el aceite de iliva con las anchoas cortadas en una sartén a fuego lento. Cocinar hasta que las anchoas se disuelvan.

2. Agregar el ajo picado. Cocinar muy poco, sin que el ajo llegue a dorarse.

3. Añadir los tomantes y un poco de sal. Cocinarlos a fuego medio-alto hasta que la salsa comience a hervir. Cuando la salsa comience a hervir, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocinar al rededor de unos 30 minutos, hasta que los tomates se hayan reducido.

4. Mientras dejamos cocinar la salsa, pondremos una olla con agua a hervir. Agregaremos al agua un poco de sal y aceite y echaremos la pasta.

5. Una vez que los tomates se hayan reducido, añadiremos a la salsa el orégano, las alcaparras y las aceitunas. Seguiremos cocinando la salsa  a fuego lento.

6. Cuando la pasta esté cocida, preferiblemente al dente, colaremos la pasta y la mezclaremos con la salsa en la misma sartén donde habremos cocinado la pasta.

7. Servir la pasta, y ya está todo listo para empezar a comer!!!