Pesto Di Zucchine

Ingredientes

  • 4 calabacines
  •  20 g.  cáscara de piñones 
  • Dos nueces 
  • Un diente de ajo 
  •  Una ramita de perejil 
  •  4 hojas de albahaca  
  •  Una cucharada de queso parmesano rallado
  • Dos cucharadas de aceite
  • Sal

Lavar el calabacín y cortarlo en cubitos. A continuación ponerlo en una sartén.  Añadir el perejil picado, un diente de ajo entero pelado, dos cucharadas de aceite, un poco de agua y sal.

Taparlo y cocinarloa fuego moderado durante un cuarto de hora aproximadamente.

Retirar la cacerola del fuego y añadir los piñones, las nueces, el queso parmesano y hojas de albahaca picada.

 

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