Otra de las salsas con las que podemos acompañar la pasta es la salsa Puttanesca que contiene tomates, alcaparras, aceitunas y anchoas. En italiano, puttana significa prostituta, por lo que se cree que en sus orígenes este era el plato que se preparaban las prostitutas.
Ingredientes: para 4 personas.
- 100 ml de aceite de oliva extra virgen
- 6 filetes de anchoa picados
- 1 diente de ajo picado bien fino
- 800 gr de tomate enteros en lata. O picar los tomates naturales en trozos grandes
- Orégano fresco picado y orégano seco.
- alcaparras
- 10 aceitunas negras cortadas en láminas
Preparación:
1. Poner el aceite de iliva con las anchoas cortadas en una sartén a fuego lento. Cocinar hasta que las anchoas se disuelvan.
2. Agregar el ajo picado. Cocinar muy poco, sin que el ajo llegue a dorarse.
3. Añadir los tomantes y un poco de sal. Cocinarlos a fuego medio-alto hasta que la salsa comience a hervir. Cuando la salsa comience a hervir, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocinar al rededor de unos 30 minutos, hasta que los tomates se hayan reducido.
4. Mientras dejamos cocinar la salsa, pondremos una olla con agua a hervir. Agregaremos al agua un poco de sal y aceite y echaremos la pasta.
5. Una vez que los tomates se hayan reducido, añadiremos a la salsa el orégano, las alcaparras y las aceitunas. Seguiremos cocinando la salsa a fuego lento.
6. Cuando la pasta esté cocida, preferiblemente al dente, colaremos la pasta y la mezclaremos con la salsa en la misma sartén donde habremos cocinado la pasta.
7. Servir la pasta, y ya está todo listo para empezar a comer!!!