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Limoncello

El limoncello es uno de los licores más típicos de Italia. Es un producto elaborado en Campania, con limones cultivados en la Costa Amalfitana, en el Golfo de Nápoles.

El ingrediente esencial para su producción es la piel de limón amarillo y rugoso. Naciendo así una receta que combina agua enriquecida por el limón, con alcohol y unas cucharadas de azúcar.

Podemos utilizar el limoncello en repostería o con el fin de aromatizar pastas de dulces o gelatinas. Aunque también cabe destacar la reciente moda que lo incorpora en la preparación de helados y ensaladas de frutas.

Se recomienda servirlo frío, aunque quien lo prefieren a temperatura ambiente.

De cualquier forma, el tradicional licor amarillo, lo podremos degustar tanto en aperitivos o como digestivo antes y después de las comidas.

Preparación en casa

Aunque existen múltiples formas de tomarlo, aquí tenemos unos ejemplos:

  • Sgroppino

Ingredientes

–         Para el Sgroppino:

–         2 medidas de vodka

–         ½ medida de limoncello

–         Helado de Vainilla

–         Leche

Elaboración:

En el vaso de la licuadora, mezclar el helado y la leche gradualmente, hasta lograr una mezcla homogénea. Agregar el vodka y el limoncello, y servir bien frío. La receta puede variar para lograr un cocktail de verano, cambiando el helado cremoso de vainilla por uno de limón. Las proporciones de vodka y limoncello también se deben ajustar al gusto personal, o eliminar el vodka para obtener una mezcla más suave.

  • Adán y Eva

Ingredientes

–         Dos cubitos de hielo

–         3 partes de limoncello

–         4 partes de brandy

–         3 partes de ginebra

Elaboración:

Colocar los ingredientes en una coctelera, agitar enérgicamente.

Filtrar y servir en un vaso de cocktail.

Panettone

Historia

Existen varias leyendas al rededor de la historia del Panettone, pero la más conocida es la historia del duque Ludovico en Milán. El primer panettone fue horneado en Milán para el duque Ludovico Sforza, llamado el Moro, quien para la navidad de 1490 había encargado un postre especial y diferente. El famoso postre festivo que conocemos actualmente lleno de pasas de uva y fruta seca se cocinaba en el horno cuando tras un despiste del repostero, éste se dio de que su gran postre se había quemado. Tras la inquietud del repostero, un lavaplatos llamado Toni utilizó las sobras de los ingredientes para amasar su propio brioche. Una vez que Toni acabó su extraño bollo dorado, se lo ofreció al desesperado repostero. Cuando el postre llegó a manos del duque, éste preguntó por el dueño de la receta y por el nombre del postre. El lavaplatos Toni fue conducido hasta el duque y confesó que su postre no tenía nombre, entonces fue el duque de Sforza  quien decidió llamarlo ‘Pan de Toni’, lo que a lo largo del tiempo ha sido conocido como panettone.

Actualidad

El Pannettone, junto al pandoro, se ha convertido en uno de los postres más tradicionales de la  navidad italiana. No obstante, en el tiempo en el que vivimos, las tradiciones culinarias de los distintos países se expanden cada vez más a lo largo de todo el mundo. Actualmente podemos encontrar en todo tipo de supermercados de España este curioso producto con forma de cúpula y relleno de pasas de uvas y frutas secas. Y aunque la tradición española sigue optando por el también famoso roscón de reyes, son muchos los ahora que se atreven a probarlo.

Para los más atrevidos, dejo aquí la receta

Queso Gorgonzola

El Gorgonzola nació a finales del Siglo X en la ciudad de Gorgonzola, situada en la ciudad e Milán. Aunque ya era conocido desde la Edad Media, entonces no presentaba el aspecto enmohecido que adquirió siglos después. Actualmente también se produce en otras zonas del país. Se trata de un queso de la familia de los “quesos azules”, muy popular y conocido en Italia, tiene la distinción de ser el queso más antiguo al que se le dio nombre en el mundo, encontrándose mención a su nombre en registros que fechan 879 a.c.  Desde entonces ha recorrido un largo viaje en el que se ha convertido en un queso de sabores inolvidables.

Hoy en día el queso se elabora en las provincias de Bergamo, Brescia, Biella, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milano, Novara, Pavia, Varese, Verbania, Vercelli, y en algunas comunas de la provincia de Alessandria. Todas ellas poseen la denominación de origen italiana y europea, ya que el queso Gorgonzola ha sido reconocido por la Unión Europea y registrado en la lista de productos D.O.P. (Denominaíón de Origen Protegido).

El Gorgonzola es un queso de textura cremosa y untuosa, salpicada de los pequeños característicos grumos de mohos verdes-azulados debidos al proceso de fermentación, que le otorgan un sabor muy personal y definido. Podemos encontrar dos variedades; la picante, con un sabor más enérgico y acentuado, y la dulce se presenta más cremoso y sueve.

Para disfrutar de su totalidad del queso Gorgonzola se recomienda sacar de la nevera por lo menos una hora antes de su consumo, ya que así conserva su estado de cremosidad. Este tipo de queso combina muy bien con todo tipo de alimentos, pizzas, pollo, verduras, mermeladas, y por su puesto en la elaboración de todo tipo de salsas para pasta o arroz.