Pasta con Vongole e Cozze / Pasta con almejas y mejillones

Ingredientes

• 500 gr de Pasta
• 500 gr de almejas
• 500 gr de mejillones
• 3 dientes de ajo picados
• 1 manojo de perejil picado
• Guindilla

Preparación

1. Lavar cuidadosamente con agua corriente las almejas y los mejillones.

2. Ponerlos en un cazuela con agua a fuego medio hasta que se abran.

3. Cuando se hayan abierto los retiraremos del fuego pero conservaremos el agua donde los hemos cocido.

4. Quitarles las conchas a las almejas y los mejillones. (Si prefieren, pueden saltarse este paso y dejarlos con la concha)

5. En una cazuela de barro doraremos los ajos, añadiremos el marisco, sal y pimienta y lo dejaremos cocer 15 minutos. Antes de apagar el fuego añadiremos el perejil picado.

6. Hervir la pasta utilizando el agua que se había dejado apartada del marisco.

7. Cuando la pasta esté al dente, la escurriremos y la echaremos en la cazuela de la salsa.  Mezclar bien.

8. Servir la pasta, y decorar con una guindilla, al gusto.

Para este plato se recomienda pasta larga, como spaghettis o spaghettinis.

Aqí dejo otra receta de pasta con gambas.

Pasta alla Carbonara

La receta de hoy, es una receta clásica de pasta a la carbonara con tocino y huevo, pero con una variante, y es que esta receta es sin crema, algo que les puede asombrar en un primer momento, pero que si están dispuestos a probar quedarán encantados.

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de pasta
• 30 gr de mantequilla
• 30 ml de aceite de oliva
• 125 gr de panceta o tocino cortado en trocitos
• 90 mil de vino blanco
• 4 yemas de huevos
• queso parmesano rallado
• queso pecorino romano rallado
• Una pizca de perejil picado
• Sal y pimienta negra bien molida

Preparación

1. Poner un poco de aceite de oliva y mantquilla en una sartén a fuego moderado. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregaremos la panceta/tocino y lo cocinaremos hasta que esté bien dorado, pero sin que llegue a tostarse.

2. Vertir el vino blanco y seguir cocinando hasta que se reduzca aproximadamente hasta la mitad. Cuando esto suceda lo retiraremos del fuego.

3. Poner una olla con agua a hervir. Cuando esta comience a hervir echaremos toda la pasta junta y la revolveremos hasta que quede sumergida por completo.

4. En una fuente grande, batiremos las yemas con los dos tipos de queso rallado, el perejil, una pizca de sal y un poco de pimienta.

5. Cuando la pasta este cocida al dente, volveremos a colocar la sartén a fuego fuerte.  Colar la pasta y agregarla al recimiente que contiene las yemas y el queso.  Mezclar hasta que la pasta esté bien impregnada.

6. Agregar la panceta caliente y servir de inmediato.

Recomendaciones

• Para este plato es recomendable utilizar una pasta clásica como spaghetti o spaghettini.
• Los huevos también pueden batirse enteros, sin separar la clara.
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Pasta Aglio e Olio / Pasta con Ajo y aceite de oliva

El plato que vamos a mostrar hoy, es un plato sencillo y rápido que nos puede sacar de un apuro o cuando el tiempo se nos viene encima. Está pensado para aquellas personas que no cuentan con mucho tiempo para elaborar grandes platos, pero que aun así desean disfrutar de un buen plato de pasta.

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de pasta
• 120 ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo bien picado
• Un poco de perejil bien picado
• Media cucharadita de ají molido
• Sal

Preparación

1. Poner una olla con agua a hervir. Agregar al agua un poco de sal y echar la pasta.
2. Poner aceite de oliva en una sartén a fuego medio-fuerte. Cuando el aceite esté caliente introduciremos el ajo, y lo dejaremos dorar.  Nada más comience a dorarse el ajo, agregaremos el perejil, el ají molido y un poco de sal. Lo revolveremos todo durante 1 minuto y lo sacaremos del fuego.
3. Cuando la pasta esté al dente, la colaremos.
4. Colocar de nuevo la sartén sobre el fuego e introducir la pasta en la sartén. Mezclar hasta que la pasta esté bien impregnada de salsa.
5. Inmediatamente serviremos el plato.

Recomendaciones

Para que este plato quede sabroso, lo más importante es que la pasta sea de buena calidad. Asimismo, aunque esta salsa puede prepararse para cualquier tipo de pasta, es recomendable elegir algún tipo de pasta larga,  ya sean spaghetti o spaghettini, etc…

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Pasta con i carciofi / Pasta con alcachofas

En el intento de seguir dando ideas de cómo comer pasta de forma diferente, sigo aportando recetas italianas en las que se añaden algunos elementos, que aunque a nosotros nos puedan resultar raros en la pasta, quedan excelentemente. ¿Se atreven a probarlo?

Ingredientes para cuatro personas

• 500 gr de pasta
• 200 gr de queso fresco
• 100 gr de queso parmesano rallado
• 5 alcachofas tiernas
• 1 vaso de vino blanco
• Perejil

 Preparación

1. Limpiar las alcachofas eliminando las hojas más duras. Después cortaremos las alcachofas en tiras y las sumergiremos en agua con el zumo de medio limón.

 2. En una cacerola iremos dorando los dos dientes de ajo con un poco de aceite. Cuando el ajo este comenzando a dorarse, añadiremos las alcachofas e iremos revolviendo a la vez que echamos el vino blanco. Lo dejaremos cocer hasta que el vino se haya evaporado.

 3. Cuando el vino se evapore, echaremos un vaso de agua caliente y lo dejaremos cocer durante 10 minutos. Justo antes de apagar el fuego, añadiremos el perejil picado.

 4. Pondremos una olla con agua a hervir, donde coceremos la pasta.

 5. Cuando la pasta este al dente, y ya la hayamos colado, la volveremos a meter en la olla para condimentarla con queso rallado, y la mitad de las alcachofas.

6. En una fuente para horno pondremos un poco de aceite  y añadiremos la pasta que ya habrá sido mezclada con anterioridad con la mitad de las alcachofas y el queso rayado.

 7. Sobre la pasta colocaremos trocitos de queso fresco y el resto de la salsa. Añadiremos el resto de pasta sobrante y espolvorearemos queso rallado. Dejarlo cocinar durante 15 minutos en el horno.

Otra forma de hacer pasta con alcachofas

Pasta Divella

A estas alturas, algunos ya extrañarían que no hablase de ningún tipo de pasta italiana. Pero como existen multitud de clases de pastas he decidido no centrarme en ningun tipo de pasta en concreto y comenzar hablando de las pastas de la marca Divella.

La marca Divella contiene una gran variedad de productos que van desde harinas y arroces, hasta aceites. Su labor principal  es la elaboración de pastas, siendo considerada la segunda marca de pasta de Italia y logrando ser líder en algunas regiones.

Divella fue fundada hace más de 115 años y actualmente posee un área de investigación para la mejora continua de sus productos, elaborando así productos de gran calidad.

Asimismo encontramos una extensísima diversidad de pastas donde se combinan los colores y las formas, sin olvidar su exquisito sabor. El consumidor podrá así elaborar sus platos favoritos e innovar en muchos otros.

Entre sus pastas podemos encontrar:

• Pastas clásicas:   Spaghettini, Vermicelli, Penne Mezzani,  Rigoloni…
• Pastas con formatos especiales: nidos, Orecchiette…
• Pastas para la lasaña.
• Pastas integrales
• Pastas de gourmet fantasía: con colores y rellena de sabores mediterráneos.
• Pasta fresca

 

Divella produce más de 150.000 toneladas al año, de los cuales 30.000 toneladas se exportan a los cinco continentes. España se encuentra entre uno de los países consumidores de sus pastas ya que actualmente son muchos los restaurantes italianos que escogen Divella a la hora de elaborar sus sabrosos platos.

Spaghetti alla Puttanesca

Otra de las salsas con las que podemos acompañar la pasta es la salsa Puttanesca que contiene tomates, alcaparras, aceitunas y anchoas. En italiano, puttana significa prostituta, por lo que se cree que en sus orígenes este era el plato que se preparaban las prostitutas.

Ingredientes: para 4 personas.

• 100 ml de aceite de oliva extra virgen
• 6 filetes de anchoa picados
• 1 diente de ajo picado bien fino
• 800 gr de tomate enteros en lata. O picar los tomates naturales en trozos grandes
• Orégano fresco picado y orégano seco.
• alcaparras
• 10 aceitunas negras cortadas en láminas

Preparación:

1. Poner el aceite de iliva con las anchoas cortadas en una sartén a fuego lento. Cocinar hasta que las anchoas se disuelvan.

2. Agregar el ajo picado. Cocinar muy poco, sin que el ajo llegue a dorarse.

3. Añadir los tomantes y un poco de sal. Cocinarlos a fuego medio-alto hasta que la salsa comience a hervir. Cuando la salsa comience a hervir, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocinar al rededor de unos 30 minutos, hasta que los tomates se hayan reducido.

4. Mientras dejamos cocinar la salsa, pondremos una olla con agua a hervir. Agregaremos al agua un poco de sal y aceite y echaremos la pasta.

5. Una vez que los tomates se hayan reducido, añadiremos a la salsa el orégano, las alcaparras y las aceitunas. Seguiremos cocinando la salsa  a fuego lento.

6. Cuando la pasta esté cocida, preferiblemente al dente, colaremos la pasta y la mezclaremos con la salsa en la misma sartén donde habremos cocinado la pasta.

7. Servir la pasta, y ya está todo listo para empezar a comer!!!