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Queso Burrata

Aunque ya hemos explicado algunos quesos italianos todavía nos quedan muchos otros de los que podemos hablar.

El elegido de hoy es la burrata, ya que es un queso que no son muchos lo que lo conocen.

En primer lugar cabe decir de donde proviene el nombre de burrata. En italiano, burro significa mantequilla, por lo que burrata vendría a decir mantecoso.

La burrata se elabora en una de las regiones del sur de Italia, la Puglia. Para su elaboración primero se utiliza leche de búfala y después se sumerge en suero lácteo caliente. Una vez se haya sumergido se comienzan a tirar hilos, los cuales se insertaran en pequeños sacos.

Para finalizar su producción, los saquitos deberán meterse un par de días en salmuera.

Tras varios días, la burrata estará lista para ser envasada y ser comercializada.

Sus principales características son su forma, de forma cilíndrica tras haber sido insertada en los saquitos, y su masa, la cual es especialmente tierna. Su sabor es muy similar al de la mozzarella, a pesar de que cuenta con una textura más mantecosa.

Como degustarla

Es un producto de corta caducidad, por lo que siempre lo consumiremos muy fresco. La forma más simple y no por ello menos exquisita de degustarlo, es con unas simples gotas de aceite de oliva.

También la podemos utilizar como un ingrediente más en las ensaladas, especialmente en la de canónigos.

Tomates rellenos de burrata

Mouse de burrata con dados de pan tostado

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