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Tagliatelle alla Ragu Bolognese / Tagliatelle con Salsa boloñesa de carne

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr de pasta
  • 75 gr de mantequilla
  • Media cebolla picada
  • Una zanahoria pequeña cortada en dados
  • Un poco de apio cortado en dados
  • 350 gr de carne de vacuno picada gruesa
  • Sal
  • 250 ml de vino blanco
  • 250 ml de leche entera
  • Un poco de nuez mozcada rallada
  • 500 gr de tomates enteros, cortados en trozos grandes y en su jugo (pueden ser en lata)
  • 60 gr de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Poner en una sartén grande u olla el aceite de oliva, la mantequilla y la cebolla. Lo pondremos a fuego medio-fuerte y lo saltearemos hasta que la cebolla se comience a dorar.
  2. Agregar la zanahoria, y el apio para continuar salteándolo.
  3. Incorporar la carne y un poco de sal. Revolver y dejarla cocinar hasta que la carne pierda su color a crudo.
  4. Verter el vino blanco y dejarlo cocinar hasta que éste se evapore.
  5. Verter la leche, y añadir la nuez moscada. Lo dejaremos cocinar hasta que la leche se evapore. Iremos revolviéndolo de vez en cuando.
  6. Agregar los tomates. Una vez que comience a hervir, bajaremos el fuego. Cocinar todo durante  mínimo 2 horas a fuego lento, y revolviéndolo ocasionalmente.
  7. Colocar una olla con agua, un poco de sal y hervir la pasta. Cuando la pasta esté al dente la colaremos.
  8. Servir la pasta en un plato con un poco de mantequilla, la salsa y el queso rallado.

Recomendaciones

 Aunque este plato está pensado para los tagliatelle, también podemos utilizar otro tipo de pasta como, rigatoni, fussilli o pappardelle.

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