Sangue de Guida (Sangre de Judas) es un vino que tiene su origen en las Bodegas Conte Vistarino. Esta bodega abarca 826 hectáreas y está situada en el distrito de Rocca de “Giorgi” manteniéndose fiel al estilo de las bodegas del s XIX. Entre sus variedades cultivadas en suelos alcalinos (arenas, limos y arcillas) se encuentra: Croatina, Barbera y uva rara, base del Sangue de Guida.
El vino Sangue de Guida se caracteriza por sufrir una segunda fermentación alcohólica, en tanques de presión, de tal manera que se forman burbujas de CO2 de forma endógena, debidas a dicha fermentación. El carbónico añadido de forma exógeno daría como resultado un producto de baja calidad, en el que el gas desaparecería rápidamente ya que no le ha dado tiempo a integrarse dentro del vino. Por ello son los métodos de producción de carbónico endógeno los que se han convertido en sello de calidad.
El producto final es un vino espumoso que podríamos asemejar al Lambrusco, debido a su frutalidad, su frescor y ese pequeño toque dulce. Su color picota es intenso, limpio y brillante.
En la fase olfativa se destacan las frutas ácidas como la manzana verde y frutos rojos sobre un toque de dulzor, mientras que en la fase gustativa se aprecia su buena acidez y sus sensaciones jóvenes debidas al carbónico.
Este vino, recientemente llegado a España ya lo podemos encontrar en una cadena de restaurantes como A´Cantinela.
Tambien pueden comprarlo por Internet si asi lo desean.
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